腊八粥是以大米、糯米、红枣、花生、红豆、小米、莲子等多种食材熬制而成的粥。桂圆是腊八粥的常用食材之一，它具有滋养补益作用，适合体质虚弱的人食用。此外，腊八节还可以选择其他食材如桂圆、红枣、花生、红豆等搭配煮成，以驱寒保暖。
腊八面是陕西渭北地区的一种传统面食，由臊子面煮熟后加入各种配料制成。在腊八节这天，人们一般不喝腊八粥，而吃腊八面。腊八面口感劲道，搭配各种酱料和蔬菜，非常美味。它寓意着农历腊月初八的温暖和团圆。
在腊八节，吃冰是人们清除一年的霉运、迎接新年的好兆头。腊八前一天，人们用钢盆舀水结冰，等到腊八节就取出冰块并把它们敲碎。据说吃了这天的冰，一整年都不会肚子疼。
腊八蒜是腊八节吃的传统食物，用醋泡制而成。它不仅味道鲜美，而且有抗菌消炎的功效。腊八蒜在制作过程中，大蒜素和醋的结合能够产生更好的味道。通过腌制和食用，腊八蒜可以增强食欲，促进消化，同时也可以促进血液循环，对身体健康有益。
腊八豆是湖南的地方传统小吃，用黄豆、花椒、盐、生姜等食材制作而成。腊八节后食用，称为“腊八豆”。
腊八饭是腊八节常见的传统食物之一，是用糯米煮成的一道菜肴。腊八蒜是河南人用醋泡蒜的做法，腊八蒜的味道更加香辣。将蒜末和粳米放入铁锅中，用油爆炒，再加入腊肉、姜片等调料煮烧，最后加入酸菜、盐和醋调味即可。腊八饭营养丰富，口感糯软，具有暖胃健脾的功效。通过吃腊八饭，人们可以在寒冷的冬季感受到温暖和营养。
